Sibirische Pelmeni

Snamenitie Sibirskie Pelmeni

4 Port.

400 g Mehl
2 Eier
125-175 ml Wasser
1/2 Tl Salz
200 g Rindfleisch
250 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
5 Zehen Knoblauch
3 EL Brühe (oder Wasser)
Pfeffer, Salz
Eiweiß
zerlassene Butter oder saure Sahne für die Sauce

Mehl mit Eiern, Salz und soviel Wasser verrühren (ist von der Größe der Eier abhängig), bis ein fester glatter Nudelteig entsteht. Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dünn ausrollen (oder mit der Nudelmaschine). Mit einem Glas (ca. 5 cm Durchmesser) runde Plätzchen ausstechen. Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen und mit etwas Brühe oder Wasser geschmeidig rühren. Hackfüllung mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Füllung auf die Nudelplätzchen legen. Ränder mit Eiweiß bestreichen und Kreise zur Hälfte umklappen, so daß ein Halbmond entsteht. Ränder fest zusammendrücken, damit die Füllung beim Kochen nicht auslaufen kann. Die beiden spitzen Enden der Pelmeni zusammendrücken und einmal zudrehen, so daß kleine "Öhrchen" entstehen. Salzwasser zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe zurückstellen und Pelmeni ca. 10-15 Minuten garen. Pelmeni in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und mit zerlassener Butter oder saurer Sahne servieren.

(gerettet aus dem alten Forum)

ohhh Oleg du bist ein Schatz,
es gibt endlich mal ein Pelmeni Rezept in meiner Rezeptesammlung
Immer wenn ich Muttti gefragt habe,hab ich den nicht von ihr bekommen,weil sie es alles auf Augenmass macht

na immerhin kann ich jetzt auch meine Kochkünste unter beweis stellen

Lilö schrieb:
ohhh Oleg du bist ein Schatz,
es gibt endlich mal ein Pelmeni Rezept in meiner Rezeptesammlung
Immer wenn ich Muttti gefragt habe,hab ich den nicht von ihr bekommen,weil sie es alles auf Augenmass macht

na immerhin kann ich jetzt auch meine Kochkünste unter beweis stellen

Lilö, das Rezept von Oleg stimmt nicht ganz. Man nimmt statt Rind- und Schweinefleisch natürlich das Fleisch eines Bären.

Spass beiseite, du kannst natürlich auch Lammfleisch nehmen, was ich gerne mag, oder eine vegetarische Variante mit Pilzen, schmeckt auch sehr gut, und du weist ja, nach jedem einhundersten gemachten Pelmeni, mußt du einen Vodka trinken.

danke Ulrich
ICh kenn das mit gemischten Fleisch oder aus Hähnchen

na Vodka hab ich bisher noch gar nicht getrunken,mich reicht schon der Geruch völlig aus

Habe sie bisher nur im Restaurant gegessen, werde sie aber jetzt auf jeden Fall mal selber machen !!!