Rezept für Bortsch

Zutaten:

500g Fleisch (mit Knochen)
500g Kohl
6 Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 Möhre
1 Rote Beete
1 Knoblauchzehe
3-4 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Dill

Fleisch im kalten Wasser waschen, anschliessend in einen Topf mit kalten Wasser legen und zum kochen bringen. Bevor das Wasser kocht, den Schaum mit dem Löffel entfernen.

Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten, die Möhre, die rote Beete fein raspeln und ebenso in die Pfanne geben. Nach kurzem Braten Wasser in die Pfanne geben und alles dünsten.

Nachdem das Fleisch gar gekocht ist, aus den Bouillon nehmen, wenn nötig in mundgerechte Stücke schneiden und warm stellen.

Kartoffeln, Kohl kleinschneiden, in den Topf geben und gar kochen. Danach das angebratene Gemüse, gepresste Knoblauchzehe, Tomatenmark, Dill und Lorbeerblätter hinzugeben, Würzen und 5 Minuten
weiterkochen.


(gerettet aus dem alten Forum)

Ein zweiter Bortsch-Rezept:

Fleischbrühe kochen:
Suppenfleisch (hälfte Rind, hälfte Schwein, beides mit Knochen)
1 Zwiebel
1 Möhre
Salz, 1 Lorbeerblatt

Die Brühe mehrmals durch ein feines Sieb giessen (für die Klarheit).

In dieser Brühe Kartoffel kochen.

Frischen Kohl, und Sauerkraut (hälfte/hälfte),
Möhrchen raspeln
1 Zwiebel
in der Pfanne anbraten,
Tomatenmark dazugeben,
in den Topf zu den Kartoffeln geben, 1 mal aufkochen.
mit Salz, Pfeffer, edelsüssem Paprikapulver, (evtl. Kümmel) 1 Prise Zucker würzen.

Dazu Cream ´Fresh oder Weissbrot essen

Guten Appetit!

(evtl. Kümmel, wer mag - der Kohl ist besser verträglich.
Wir machen noch selber Sauerkraut und da ist Kümmel drin)

(gerettet aus dem alten Forum)