Hallo Arnfeld,

ersteinmal herzlich willkommen in diesem schönen Forum. Ich freue mich, daß Du Dich angemeldet und nun Deinen ersten Beitrag geschrieben hast.

So, nun zum wirklich wichtigen Thema, das Schaschlik machen. Wie Du unlängst festgestellt hast, kann man Schaschlik auf tausend verschiedene Arten zubereiten und es wird nie gleich wie in Moskau, Twer etc. schmecken. Der Grund liegt darin begründet, dass Du nicht den Flair des Landes, das Gefühl und die Gerüche hast.

Nun zum produktiven Teil:

Ich mache Schaschlik immer auf eine Art: Eingelegt in Tomaten mit Essig und Öl, sowie Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

Nehme ein guten Schweinelummerbraten (ca. 1 kg) und schneide ihn in möglichst gleichen Würfel. Wichtig ist aber, dass dort auch noch Fett dran ist - besondere Würze beim grillen.

Danach eine sehr große Schüssel mit passierten Tomaten (ca. 2 Packete) einfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend drei bis vier große Zwiebeln schälen und längs schneiden (es sollen keine Würfel sein sondern Zwiebelringe sein). Die Zwiebeln legst Du nun mit in dies Tomatensoße rein und mischt das ganze ein wenig. Anschließend Essig - ich nehme immer zwischen fünf und acht Esslöffel - und Öl - auch hier sehr variabel zweischen fünf und acht Esslöffel - mit in den großen Behälter geben. Jetzt das ganze sehr gut glatt rühren, so dass das Essig und Öl "verschwindet". Anschließend das Fleisch da rein legen und darauf achten, dass das gesamte Fleisch von der Soße bedeckt ist.

Lege nun einen passenden Teller als Gewicht auf das Fleisch und die Soße und stelle alles in einen Kühlschrank. Lass es nun eine ganze Nacht ziehen. Am nächsten Morgen holst Du es raus und legst das Fleisch auf die Spieße. Du wirst schon jetzt merken, wie zart das Fleisch (und rot) es geworden ist. Nun kannst Du es auf den Grill zum scharit legen.
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Привет

Штефан

(gerettet aus dem alten Forum)

Hier noch einige Bilder zum russischen Schaschlik:





Lecker, lecker, lecker!!

(aus dem alten Forum von Arnfeld)

Guten Tag,

ich wollte nur einmal hören, ob vielleicht zwischenzeitlich irgendjemand ein neues und nachgrillenswertes Grill- oder Schaschlikrezept auf Lager hat?

Es wäre doch so schade, wenn die "Kochfraktion" in diesem Forum sang- und klanglos untergeht!

Arnfeld