Gutes Lammfleisch ca. 2Stunden mit Zwiebeln, Sellerie und Salz kochen.
Nudelteig in 2mm Dicke ausrollen und in 5x5 cm große Stücke schneiden. Im Salzwasser kochen.
Fleisch in große Stücke schneiden. 5-6 Zwiebeln in einer Pfanne in dem abgeschöpften Lammfett glasig dünsten.
In einen großen Teller eine Schicht Nudeln geben,indie Mitte das Fleisch legen und mit den Zwiebeln und dem Fett übergießen, pfeffern und mit Dill garnieren.
Die heiße Brühe wird in Trinkschalen serviert und dazu getrunken.

In meinem Russenladen habe ich vor Kurzem spezielle Besbarmak-Nudeln gefunden.