es ist mir gelungen 2 Rezepte von Arnfeld und Rolf aus dem alten Forum zu retten.

Man nehme:

1 Ltr Wasser
2 Kg mittelgroße Tomaten
1 EL Salz
2 EL Zucker
80 - 100 ml Essig 9%-igen
3 EL Sonnenblumenöl
Meerrettichblätter von ca. 2 bis 4 Wurzeln (!!!)
1 Bund Dill
2-4 Knoblauchzehen

Große Einmalgläser (mindestens 1 Ltr) mit Schraubdeckel

Die Gläser und die Schraubdeckel sorgfältig auswaschen und in kochendem Wasser 20 Min sterilisieren. Danach Meerrettichblätter, Dill und Knoblauch auf den Boden der Gläser legen. Tomaten waschen und in die Gläser füllen. Wasser mit dem Öl, dem Salz und dem Zucker zum Kochen bringen, den Essig dazu geben und alles etwa 5 Min köcheln lassen. Diesen Sud sofort bis unmittelbar unter den Rand der Gläser über die Tomaten gießen, alle Tomaten müssen vom Sud bedeckt sein. Eventuell mit kochendem Wasser auffüllen. Die Gläser dann mit den Deckeln verschließen. Gläser danach umdrehen, es darf keine Flüssigkeit auslaufen. Die Gläser anschließend mit dem Boden nach oben auf ein Tuch stellen, mit einem weiteren Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dauert ca. 5 bis 6 Stunden. An einem kühlen Ort aufbewahren. nach 5 bis 6 Tagen beginnen sie zu schmecken. Je länger sie ziehen, desto besser schmecken sie!

Arnfeld

Помидоры ЗЕЛЁНЫЕ (Tomaten grün)
- Приправа: ( Gewürz, Würze)
Перец чёрный(schwarz) молотый( gemahlen Pfeffer)кусочки чеснока (Stückchen Knoblauch) резаная петрушка(Petersilie)перемешиваются (durcharbeiten)
Задняя часть помидора подрезается на конус и заполняется перемешаным составом приправы.
1. В стерилизованную(entkeimen) банку (Dose) кладутся (auflegen)резаный на две половины болгарский перец (Paprika), горький перец стрючковый (süßer Paprika) (один маленький –разрезаный или половина большого).лавровый лист 2 шт. укроп.
2.Сложить помидоры в банку. Положить 2 столовые ложки(Eßlöffel) соли (Salz), 1 столовая ложка сахара(Zucker), 3 столовые ложки 6% уксуса.
3.Всё залить крутым кипятком. Дать отстояться 15 минут.
4.Слить из банки воду, ещё раз закипятить и залить в банку .
5.Добавить в банку перед закрытием 2 таблетки ацетилсолициловой кислоты.
6. Закрыть банку металлической крышкой.


Помидоры красные. (Tomaten rot)


Стерилизация.( Sterilisation).
Банки подержать над паром или прокипятить в воде-15 минут. Достать банки и накрыть прокипяченными крышками.
Помидоры помыть и дать стечь воде и слегка подсохнуть. На дно банки положить :
-резаный чеснок -3 зубка.
-листья вишни или чёрной смородины – 5+8 штук.
-лист хрена или кусочек корня хрена ( можно тёртый из магазина -2 столовые ложки)
-чёрный перец горошком -10 штук.
Сложить в банку 2 яруса помидор. Между помидорами разложить :
-1 перец болгарский (резаный)
-1 перец красный горький (разрезанный)
-2 веточки петрушки
-2 веточки укропа (зонтики)
-2 лавровых листа
Помидоры уложить в банке до верха. Затем положить :
-2 столовые ложки сахара
-1 столовая ложка соли (с верхом)
-3 столовые ложки уксуса 6%
Осторожно залить крутым кипятком и дать выстояться 15 минут, затем рассол из банок слить , прокипятить и залить обратно в банку. Закатать стерилизованой крыкой.
(Если заливать 1 раз то в банку сразу укладываются 3 таблетки ацетилсолициловой кислоты).

Eventuell findet sich ja jemand der das übersetzt...

Рольф