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Schaschlik
InHi
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Ich habe mal gehört: wenn das Schschlikfleisch in Milch eingelegt wird soll es auch sehr schmackhaft sein.
Kennt jemand das Rezept?
Wie legt ihr das Fleisch ein?
Ich mache es mir einfach, schmeck aber super:
Man nehme: Nackenbraten, Fertigsoßen aus dem Glas (am liebsten von Knorr) Zigeunersoße, Schaschlicksoße, etwas Öl, Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, Knoblauch, vieeeeeele Zwiebeln, am besten 1 Tag ziehen lassen, und dann ab auf den Grill! |
19.08.2007, 21:20 |
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Stefan
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Schaschlik!!!!!!! OOOOOOOHHHHH fkusna!!! Otschin priatna!!!!!
Wenn ich Schaschlik mache, dann wie ein Russe - halt wie ich es von meinen Verwandten gelernt habe:
Man nehme einen guten Batzen Fleisch mit ca. 30 % Fettanteil.
Dieses wird in schöne relativ kleine Würfel geschnitten und in eine große Schüssel gepackt.
In die Schüssel kommen rein -----> Tomatensoße, Pfeffer, Salz und Zwiebeln.
Das ganze einen ganzen Tag und eine ganze Nacht im Kühlschrank zeihen lassen.
Dann die zweite Art von Schaschlik, die ich immer mit anbiete:
Wasser, Salz, Pfeffer, Essig und viele Zwiebeln in eine Schüssel mit dem Fleisch geben und dann wie oben beschrieben ziehen lassen. |
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09.09.2007, 00:46 |
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Oleg
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Ja, Schaschlik ist schon was Feines! Leider ist der Sommer, wie es aussieht bereits vorbei. Ich hab zwar auch mal an Sylvester mit meinen Freunden Schaschlik gemacht, aber es war doch etwas zu kalt.
Bei uns im Kaukasus hat man Schaschlik immer etweder in Essig oder in Wein eingelegt. Ich finde mit Essig schmeckt das Fleisch sehr trocken, deshalb lege ich es immer mit Wein ein, dann bleibt das Fleisch immer saftig.
Einige die ich kenne legen das Fleisch in Mineralwasser ein, aber von Schaschlik mit Milch habe ich bis jetzt noch nie was gehört.
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09.09.2007, 12:05 |
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Schmiedin
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Schaschlick wird bei uns traditionell gemacht, obwohl meine Mum immer rumnörgelt, weil sie gerne experimentiert.
Fleisch klein schneiden (für mich gibts extra mageres Fleisch, ich steh ned auf Sehnen und sonstiges Gelabbere), einlegen in Essig, Salz + Pfeffer und für mich Miss Extrawurst gehört da unglaublich VIEL Essig rein. Ich mag halt Essig ^^
Die Unmengen Zwiebeln kommen auch mit hinein in die Marinade, werden allerdings später beim Grillen nicht mit aufgespießt, sondern extra zu den gegrillten Fleischstücken dazu gegessen.
In Milch werden eigentlich nur Fleischsorten wie Lamm oder Wild (Rehe, Hirsche, Wildschweine) eingelegt, die einen perversen Eigengeschmack haben, oder zum Beispiel Eingeweide wie Leber. Ja, man kann ja aus Allem Schaschlick machen, obwohl ich da absolut kein Fan davon bin. Schwein und Rind, Experimente nein danke.
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Ich bin nicht die Signatur, ich putze hier nur. |
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10.09.2007, 01:17 |
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InHi
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Mit Essig haben wir es auch mal versucht, war sehr zeh und trocken!
Oleg, welchen Wein nimmst Du? Rot, weis, trocken, lieblich?
Schmiedin, die Sehnen entferne ich vorher, und das Fett (auch Gelabbere genannt) lasse ich dran da es sich positiv auf die Konsestenz und Geschmack auswirkt - und beim essen schneide ich das Gelabbere weg. |
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12.09.2007, 10:10 |
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Oleg
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Ich nehme immer einen trocken Weiswein dazu. Eigenlich funktioniert es auch mit Rotwein, nur trocker Wein sollte es schon sein.
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12.09.2007, 12:25 |
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InHi
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Danke, werde ich mal ausprobieren (wenn´s wieder warm wird)!
Lange nichts mehr von Dir hier im Forum gehört/gelesen - hab mich schon gewundert! |
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12.09.2007, 12:33 |
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Oleg
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Ich muß sagen, es ist sehr schwierig das Forum zum laufen zu bringen. Vorallem nicht, wenn sehr wenig Leute hier etwas rein schreiben. Deshalb bin wirklich für jeden Beitrag hier sehr dankbar, denn ohne euch würde dieses Forum hier nicht existieren! 
Gruß
Oleg
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12.09.2007, 14:55 |
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InHi
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dann wollen wir mal ordentlich in die Tasten hauen!!! |
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12.09.2007, 19:10 |
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Idar
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Beiträge: 6
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Also ich verate euch mal unser familien rezept müsst ihr unbedingt probieren hört sich zwar etwas seltsam an aber schmeckt wirklcih *wow*
und zwar erst mal Schweinekamm in würfel schneiden möglichst nciht zu klein und nciht zu groß
dan nimmt man eine schüssel tut alles rein und gibt kalinka feffir dazu (je nachdem wieviel fleisch ihr genommen habt müsst ihr der menge gerecht viel keffir dazu geben)
dan gebt salz und peffer dazu es kan ruig etwas salziger sein da beim einziehen und grillen der salz anteil etwas zurück geht
achtet drauf das ihr nciht zuviel pfeffer dazu gibt sonst wirds zu scharf
nun gebt Ketchup und mayonaise dazu ihr müsst drauf achten das die menge möglichst gleich viel ist
ist die schaschlick menge etwas zu rot heißt ist zu viel ketchupo drinne und euer schaschlik schmeckt dan etwas tomatik
auf jden fall das alles gut mischt macht einen geschmackstest und achtet ob alles die menge hat wies sein soll
dan über die nacht ziehen lassen und am nächsten tag grillen
ich verspreche euch das ist ein hammer schaschlik zu dem man gerne noch 100 gramm trinken kan ^^
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30.09.2007, 21:15 |
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InHi
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mit Kefir kenne ich es auch. Es hört sich wirklich suspekt an, aber der Geschmack!!!! Hhmmmmmmm!!!!!! deliziös!!!!! |
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19.10.2007, 13:18 |
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